Гастрономическое путешествие) или как я пеку торты)

Знаю, что мой блог не о еде, но я очень люблю готовить, особенно печь всякие вкусности). А так как хорошим и полезным нужно делиться, то сегодня вы узнаете,  почему я начала печь такие торты, откуда я про них узнала, что и кто мне помогает  и, конечно же, получите поэтапный рецепт последнего творения)

Итак, проснувшись однажды утром, я как всегда залезла в инстаграм и случайно наткнулась на профиль https://instagram.com/russiancakes/  Представляете мою реакцию после увиденного, да?))) вот торт, с которого все началось)

Повода особо не было, и я просто взяла себя на слабо «что я так не смогу что ли? Смогу, конечно»

Вот мой первый тортик) Ванильный шифоновый бисквит с прослойкой из ягод и сметаны. Крем-чиз и шоколадная глазурь. Украшен тортик клубникой, земляникой и кокосовой стружкой.

Не знаю как вам, а мне всегда хочется пробовать то, что я не знаю. Поэтому я делала не бисквит, а шифоновый бисквит, не сметанный крем, а крем-чиз)) Рецепт коржей нашла в интернете и очень им довольна, а вот кермы, глазурь и другие интересные и нужные советы нашла в этом блоге http://andychef.ru/recipe/ 

Ребят, это потрясающий блог!!! Как говорит о своем творении сам Андрей «Мой блог о хороших рецептах с пошаговыми фото, о секретах и кулинарных трюках, интересных книгах и нужных инструментах, путешествиях и фотографии, стиле жизни». Именно здесь я узнавала и узнаю что-то новое для себя и вдохновляюсь))

Вот собственно и все секреты) ну а теперь рецепт последнего торта).  

Делала его на праздник, поэтому все стандартно).  

Ванильно-шоколадный бисквит (3 коржа), прослойка из ягод + крем-чиз. Сверху ганаш на темном шоколаде. Украшен тортик ягодками (малина, земляника, голубика).

Итак, что же нам нужно)

Бисквит

2 стакана муки
1,5 стакана сахара (но так как я его почти не ем, то у меня был стакан)
3 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
¾ стакана воды
1 ч.л. ванили
7 яиц (предварительно разделите на желтки и белки)
½ стакана растительного масла

Крем-чиз

340 гр творожного сыра (лучше Хохланд)

115 гр сливочного масла (сразу выложите его на стол, чтобы оно стало мягким)
100 гр сахарной пудры (я обычно беру немного сахара, молю в кофемолке и добавляю пару ложек)
2 ч.л. ванильного экстракта (можно заменить ложечкой ванильного сахара, можно исключить)

Ганаш

100 гр темного шоколада (70% и выше)
50 мл сливок 33% (у нас таких не нашла, поэтому купила 10%, но все получилось)

10-15 гр сливочного масла

На радость нам всем половина этих продуктов есть дома, поэтому в магазине я покупала только разрыхлитель, ванильный сахар, яйца, творожный сыр, сливочное масло, шоколад и сливки)

Начинаем производить на свет наши великолепные коржи)

В большой емкости смешиваем муку, сахар, разрыхлитель и соль.
Делаем в центре углубление и в него вливаем растительное масло, воду, желтки и ваниль. Честно говоря, не знаю, зачем это углубление, но это прикольно, поэтому я так делаю). Смешать всё миксером))
В отдельной посуде взбиваем белки до устойчивых пиков. Ну, чтобы вы могли перевернуть кастрюльку, и ничего не вылилось) только не переусердствуйте)

Аккуратно (по частям!!!!) добавляем белки в желтковую смесь и перемешиваем ложечкой до однородности. Но я в самом конце взбиваю миксером еще 2-3 секунды, чтобы наверняка не осталось белковых комочков ахах)))

Вот собственно и все. Грею духовку до 180 градусов и вперед. Если есть пергамент, то не нужно смазывать форму маслом (как написано в рецепте). Но у меня его нет, поэтому я смазываю ооочень тонким слоем  сливочного масла. Выпекать 40-50 минут. Если коржи тоненькие, то достаточно 30) проверяйте готовность шпажкой или зубочисткой)

ВНИМАНИЕ!!!СОВЕТ ДЛЯ ТЕХ,КТО ЛЮБИТ КРЕАТИВ))))
Можете испечь один высокий бисквит и разрезать его, чтобы положить начинку или промазать кремом (как я делала в прошлый раз) или разделить тесто на несколько частей и испечь несколько бисквитов. В этот раз я выбрала второй вариант, т.к. хотела, чтобы средний корж был шоколадный. Для этого добавила в тесто 1 ч.л. какао и 1 ч.л. кэроба (можно только с какао). Можете добавить ягоды, красители и т.д. для получения других цветов и сделать радужный торт)))))

Коржи готовы) приступаем к крему)

Всё оочень просто) смешиваем все ингредиенты миксером несколько минут и всё)

Главное правило - холодный сыр и мягкое масло) и еще не путайте творожный сыр и сливочный) нам нужен именно творожный))) этим кремом вы можете сделать прослойку, обмазать им весь торт. Он довольно плотный и хорошо держит форму!

Ну и наконец, ганаш)

Если вы умеете делать шоколадную глазурь, РЕСПЕКТ!!!! У меня она никак не получается, но я нашла выход из положения и сделала ганаш.
Нужно растопить шоколад, смешать со сливками, подождать остывания смеси и добавить сливочное масло. Можете топить на водяной бане, а можно в микроволновке. Заливаете шоколад сливками и нагреваете импульсами по 15 секунд. Поставили на 15 секунд, вынули, помешали, поставили еще на 15 секунд. Когда масса дойдет до однородного состояния, добавляете масло.

Теперь собираем наш тортик)

Каждый корж я промазала кремом и выложила ягодки. Нижний слой – голубика, средний – земляника. 

Когда все коржи (и верхний) промазаны, начинаете смазывать бока. Я ложкой накладываю крем, беру железную лопаточку (которой мы обычно накладываем торт или еще что-то на тарелку) и ровняю крем по бокам торта. Это не сложно! У вас обязательно получится!) Потом накладываем ягодки на серединку верхушки. Получится вот так

 И наконец, обмазываем верхушку ганашем) мнякаааа))))

Можете обмазать им бока или сделать черно-белый торт) Все зависит от вашей фантазии)

Вот собственно и все премудрости) делала я его часов 5) успела еще и прекрасный мультик «Город героев» посмотреть, пока пекла коржи).

Если у вас остались какие-то вопросы пишите мне) присылайте фотографии ваших творений) радуйте себя и своих близких) дружите с духовкой и творите)

А мой тортик был подарком дедушке на день рождения и исчез очень быстро)

 Самых сладких и удачных начинаний))))

Московские вечера-вечерочки)

Иногда всё налаживается само собой) Когда все мои ЗАПЛАНИРОВАННЫЕ поездки на начало августа отменились, я взгрустнула, а потом уехала в Москву) как же я люблю этот город!!! Люди, высотки, бешеный трафик, метро, электрички, вкусный кофе, прогулки, фонари, волшебный ГУМ) это город, в котором мне хорошо) там всегда найдется человечек, который захочет провести с тобой время)) в этот раз первые половины дней не отличались особым интересом,  а  вот вечера - вечерочки оказались просто волшебнымии)

В первый же день, пока я стояла на кассе с очередной юбкой, раздался внезапный телефонный звонок) браааат:) совсем не ожидала с ним увидеться, и была очень счастлива, что проведем время вместе) поехали мы в Икею. Всегда хотела там побывать и вот - побывала. Очень занятно))) Обычно везде написано: не садиться, не трогать, а там прилягте, пожалуйста, присядьте. Можно поехать туда на целый день и поваляться на всех кроватях) отдельный респект дизайнерам!!! Мне понравились многие интерьеры) На 1 этаже много разных приятных мелочей для дома. В общем, соблазнов ооочень много) Пока мы ждали какие-то детали со склада, мне стало скучно, и я рисовала) вот мой любимый бро) и на заднем плане картинка, которую я срисовывала) P.S. успела только низ))

На следующий  день из "Великого Княжества" приехала Ли)) и все эмоции от лагеря вылились на меня дождем) мы решили сходить на выставку «Алиса в стране чудес») Ли постоянно носит очень креативные шляпы, которые делает сама) когда мы ехали в метро, мне казалось, что я везу ценный уникальный груз,  а когда она начала рисовать, все люди заулыбались и заумилялись) 

Выставка нам очень понравилась) мы попали в сказку! 

Если вы думаете, что это всё для детей, по сути, вы правы.  Но взрослых там тоже легко найти) наверное, каждый  человек иногда хочет впасть в детство. Ну а я) как однажды сказала моя мама, когда мы шли в планетарий: "Круто, что ты чувствуешь себя ребенком, и я могу ходить в такие места!" Так что мне тоже было очень интересно) Чашка с сахаром, улыбающийся Чешир, уникальный калейдоскоп, в который можно смотреть в оба глаза, тронный зал с камином, шляпа безумного шляпника, бутылочки с надписью drink me) 

Очень яркая и уютная зеленая комната) полазили в зеркальном лабиринте, прошли полосу препятствий, покатали поезд, залезли на стремянку в саду роз, поплавали в корабле и попали на волшебную тропинку)

Пока Ли рисовала, я успела поваляться в гамаке ммм))) 

А еще там очень хорошее кафе! Правда!!! там очень вкусный кофе и мы взяли funny tea) холодный чай с сиропом и шариками с разными вкусами. Мы думали они как шипучки, но они просто лопались) хотя было забавно. Для любителей сладенького самое оно) 

Ну и чтобы вы представили насколько все сказочно, посмотрите на это фото) 

Серые будни, стройка, люди, идущие с работы…вы хотите убежать от этого на время???))тогда скорей на выставку!!)

Кстати, этот чудесатый особняк находится на Лубянке, и вы можете зайти в центральный детский мир) там много интерактивных площадок, прекрасные фигурки из лего, музей советских игрушек и выход на крышу) последний раз я прогуляла там часа 3-4)) Возможно, это и будет вашим маршрутом на следующие выходные)))

А вот последний вечер я провела с одним очень креативным водолейчиком) НА ЗАМЕТКУ: если решите пойти в арт. музей, то знайте, что крыша там закрыта!!!так мы туда и не попали) и я вновь убедилась, что все к лучшему) очень давно хотела,  чтобы со мной просто погуляли) сначала мы шли по узеньким тихим улочкам и вышли к Арбату) первый раз я была на Арбате днем)урааааа)) дошли до Музеона и  Парка Горького))с огромной радостью упали на пуфики ииии пошел дождь)) спрятались под деревьями, но погода очень хотела отправить нас в Бургер Кинг) зато я никогда не пробовала там кофе, а теперь вкусила его аромат ахах))кофе с мороженкой,  дождик миу миу, да?))) когда дождик закончился, вернулись в ПГ и посмотрели поющие фонтаны) было такое чувство, что мы на море) везде уже горели фонари и красиво отражались в воде) волшебное время) прошли мимо открытого кинотеатра и пледы с подушками так манили меня, но стало сверкать, и я подумала, где же гром??? 2 секунды гром и ливень) побежали в беседку) Вечером  совсем другие ощущения, нежели днем) все какое-то таинственное и загадочное) и такое приятно-прохладное) так как с начала пути меня вели, то все мои пожелания пойти к красной площади не были приняты) зато мы смогли спокойно общаться, бродя по безлюдным улицам, которые обволакивали нас темной дымкой) А фотку скину только дождика, который совсем не хотел пускать меня домой)

Скажу еще вам такую вещь)часто, когда мы встречаемся с новыми людьми, разговор может не очень клеиться) не впадайте в панику) дайте человеку время) привыкнете друг к другу, выслушайте, найдите доверие в его глазах и уже через несколько часов вы заметите, как начнете раскрываться, и вам не захочется, чтобы ваша встреча заканчивалась)
Вот такой был третий вечер) спасибо за него))

А вот еще) первый раз ехала домой на машине) мы постояли во всееех пробках…зато заехали на дачу, где вот такой потрясающий сосновый лес)))

И помните никогда не нужно отчаиваться если что-то не получается и если человек хочет с вами увидеться и это должно случиться,  то вы увидитесь) это мои личные выводы и наблюдения) самых незабываемых поездок и прекрасных людей рядом))